【材料】
全卵 7個
ココアパウダー 16ｇ
グラニュー糖 80ｇ
牛乳 400cc
生クリーム 200cc
アマレットリキュール 40cc
エスプレッソ 120cc
アマレッティ 150g （砕いておく）→http://ottoesette.seesaa.net/article/a43762049.html
キャラメル
【作り方】
全卵をボールにほぐす
アマレッティを加える
牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、ココアを溶かす。
全卵が入ったボールに合わせる。
アマッレットリキュールとエスプレッソを加える。
ボールに牛乳を少しずつ加え合わせる。
プリンカップにキャラメルを流し上から記事を流し込む。
コンベクション バイオ95℃/17分
洋ナシのコンポート、林檎の赤ワイン煮とシャンティクリームなどを付け合せに。
ケーキ型のような大きな型で作り出来上がりをショートケーキのようにカットしてもよい。
イタリア・ピエモンテの伝統料理
味濃く、しかもかなりの大きさで出てくる。
コーヒーもあるけれど、ワインや食後酒の方がよく合うような気がします。
食事とワインをしっかり楽しんだ後のドルチェとしては
日本人の私には結構応えます。
