秋刀魚のテリーヌ

秋と言えば、さんま、中秋の名月。

間に挟んでるのは、秋なす。

ソースはクコの実とグリーンオリーブ。

さんまの刺身と焼きなすにした茄子をふやかしたゼラチンと交互に重ねてトイ型に入れていきます。

上からトイ型を重ねて三日月の形にします。

地獄蒸し40℃/10分