アワビ 150ｇ
バジルペースト 6ｇ
肝の裏ごし 4ｇ
タジャスカ種オリーブ油 5ｃｃ
塩
バジルの葉 1枚
パルミジャーノスライス2枚
《作り方》
アワビを下処理し、肝は取り除き、裏ごしする。
生のままスライス２ｍｍスライスする。（年配などのときは、軽くボイルし柔らかくする）
ボールで、アワビ、バジルのペースト、肝、オリーブ油を合わせる。
お皿に盛りつけ、バジルの葉を綺麗にちぎり、パルミジャーノを天盛り。
《注意事項》
肝とバジルの配合をしっかり味見しながら行う。（肝が強くても、バジルが強くても絶対美味しくない）
