ニンニク 0.5株
玉ねぎ 2玉
オリーブ油 300ｃｃ
ローリエ 1枚
シシリアンルージュ 3kg
バジル 1枚
水 300ｃｃ
《作り方》
ニンニクを横に１/２カットし、オリーブ油としっかり香りを出す。
玉ねぎをスライスし、透き通るまでゆっくり炒める。
ミニトマトのヘタを取ってから鍋に入れる。
塩を入れ、１時間蓋をして煮込む。
１時間後に、ローリエ、バジルを入れてさらに３０分に煮込む。
ザルでこしてソースとする。
《注意事項》
灰汁をしっかり救う
ミニトマトの個体差を考慮し、味を確認して仕込む。
底が焦げ付かないように、混ぜたり状況を見る。
ザルで濾すことで素材感を消さないように」する。
