【材料】
２００ｇ 玉葱（スライス）
３００ｇ 温泉
０．５ｇ 塩
３０ｇ～ 片栗粉
１０ｇ オリーブオイル
※コーンスターチは片栗粉で代用可。
※玉葱は大１／２個分が目安。
【作り方】
1 玉葱は塩してオリーブオイルで炒める。
2 弱火でじっくりと加熱し玉葱がしんなりとしてきて甘みが出てきたら温泉を加える
3 蓋をして玉葱がしっかり柔らかくなるまで煮込む。
4 玉葱が柔らかくなったらミキサーにかけてピュレにする。
5 ピュレの重さを計量して、その１０％の片栗粉を用意する。
仕上がり量は３００ｇほどが目安だが多少増減しても問題ない。
6 ピューレを冷ましてからコーンスターチを加えてよく混ぜる。
（熱いうちに片栗粉を加えてしまうとダマになる）
7 ピューレを泡立て器でしっかり混ぜながら火にかけて加熱する。
しっかり火をいれてナップする濃度。
8 ピューレをクッキングシートに２ｍｍほどの厚さにのばす。
9 ７０～８０℃ほどの低温のオーブンで約３時間ほどかけて完全に乾燥させる。
10 乾燥したらセルクルで型抜きして低温（１５０℃）で軽く色づくまで揚げる。
11 熱いうちに型にはめたり棒に巻き付けたりすることができる。
