カツオと発酵高菜のハーブサラダ

材料  アミューズとして提供

カツオのタタキ200gr

紫玉ねぎ1/6 （スライス水晒し）

高菜の漬物(みじん切り)大さじ1〜2

かいわれ大根5本

ディル1枝

チリパウダー少々

レモン汁小さじ1/2

国東オリーブ油（早摘み）  大1

塩少々

作り方

1  カツオのタタキをカット（10〜15g）

2  ボウルに赤玉ねぎスライス、高菜、根元をカットしたマイクロリーフを加える

3  かぼす果汁とオリーブ油を加えてさっと和える

3  ディル、チリパウダーをトッピングして、食べる時に◎をかける。