【カレールウ】（10人前）
伊勢海老テール 5尾分
さざえ 10個（地獄蒸し後、身と肝を分けて）
ニンニク 2 片12gr微塵切り
生姜 1片15gr微塵切り
レモングラス 1本
鮎魚醤 大1
コリアンダー 大1 3.4g
クミンシード1.6gr
ターメリック 小1 1.4g
ガラムマサラ 小1 1.2g
フェンネル0.5g
カイエンペッパー 小1 0.5g
オリーブ油 120ml
唐辛子（種取り）1本
玉ねぎ １個 300gr
パプリカ １個 200gr
ニンニク、生姜をオリーブ油で炒める
さざえの肝、スパイスを入れて炒める。
玉ねぎ、パプリカのスライスを入れて炒める。
ココナッツミルク100ml入れてブイヨン200サザエ煮汁200で10分煮込む
鮎の魚醤を入れて味を整える。
さざえバターで炒める。
黄飯をきれいにクネル型にお皿に盛り付けて、さざえ半分カット２個と伊勢海老半身の1/2カットをご飯の横に添えるように盛り付け。
