猪 800gr
鹿 400gr
タマゴ３個
塩糀 120gr
ブランデー20ml
赤ワイン30ml
ニンニク18gr
ローズマリー3枝
ローリエ 3枚
玉ねぎ100gr（炒めて水分を飛ばす）
おから50gr（炒って水分を飛ばしたもの）
パセリ 30gr
exvオリーブ油 50ml
ブラックペッパー30回し
ピスタチオ 100gr
肉と塩糀、タマゴを入れてまぜる
ハーブ類、スパイス類をまぜる
タマゴをまぜる。しっかり捏ねる
玉ねぎ、おから、パセリを混ぜる
赤ワイン、ブランデー、オリーブ油を入れてしっかり混ぜる
ラップを広げ、肉を棒状に成形してラップで包む
（テリーヌ型に詰めてもいい）
地獄蒸しで20分
