フランス・アンジュ地方の郷土菓子です。
見た目とギャップのある軽やかな食感がとっても
面白い、美味しいで人気あるザデートです。
【材料】
フロマージュブラン ５００ｇ
a.卵白 ２００ｇ
グラニュー糖 １５０ｇ
b.生クリーム ３００ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
aとbを別に泡立てる。
フロマジュブランに、ｂを合わせ、aを合わせる。
合わせたら、サラシをしたザルに入れる。ざるの下に、
ポットを置き、一晩水分が落ちるようにしておく。
水分が抜けてふわっとしたところをスプーンですくってから
お皿に盛りつける。
フルーツのソース（苺など）
フロマージュブランの代替えにヨーグルトを使ってもできます。
ただし、注意しないとふんわり感が出にくいです。
