ミネストローネ

野菜が盛りだくさんのスープ。

野菜を１ｃｍ角に切りそろえ。
野菜はレシピ以外にズッキーニ、ほうれん草、トマト、豆類、

なんでも季節のものを入れるのがベスト。

美味しいベーコンなどを入れると食べやすくなる。

最後にジェノベーゼペーストとか卵黄を加えてもいい。

 

【材　料】

玉ねぎ　　　　　　１/４個

ニンジン　　　　　１/６本

セロリ　　　　　　　１/４本

キャベツの葉　　２枚

絹サヤ　　　　　　４本

ジャガイモ　　　　１/２個

白いんげん豆　　　50ｇ

トマト缶　　　　　　１００ｃｃ

ブイヨン　(水でもよいです）　　　　　１００cc

パルミジャーノ　　大１

オリーブ油、塩、胡椒

 

 

１． 白いんげん豆は水につけて戻しておく。

　　　野菜はすべて１ｃｍ角に切る。

　　　ベーコンを加える場合は薄切りにし１ｃｍ幅に切ったのち湯通ししておく。

２． 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんじんを炒める。

　　　玉ねぎが透き通ってきたら、他の野菜を硬い順に加えて炒めていく。じゃがいもは一番最後。

３． 野菜がしんなりしてきたら、ホールトマトを手でつぶしながら入れ、ブイヨンスープを加え煮込む。

４． 塩、コショウをして味をととのえる。器に入れて、すりおろしたパルミジャーノをふる。