素材を飲むスープ出来ました。
スナックエンドウの甘さホットさせる味です。
【材料】
スナックエンドウ 1ｋｇ
水 （美味しい水を） 1.3ｌ
塩2つまみ
オリーブ油 ひとまわし
（昆布 5ｃｍ）
スナックエンドウの筋を取る
筋、昆布、塩、水を鍋に入れ火にかける。
沸騰前に昆布は取り出す。
風味がしっかり出たら漉す。
漉した出汁にオリーブ油を入れてスナックエンドウを茹でる。
（色が悪くならない程度にしっかり柔らかな状態まで茹で甘みを出す。）
出汁と一緒にミキサーを回す。
底を氷水にあてたボールに入れて冷ます。
裏ごしする。
2度裏ごし
美味しいスナックエンドウが作る条件です。
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