牛もも肉 120ｇ
（マッシュルームのサラダ）
セロリ（太い所） 1本
マッシュルーム 2個
ルッコラ 8枚
パルミジャーノ（スライス） 4ｇ
オリーブ油 10cc
バルサミコ 5cc
赤ワインビネガー 少量
レモン汁 1/8玉
パセリ（みじん切り）
トリュフ（何でも）
マッシュルームのサラダを作る。
セロリはスライス、マッシュルームは薄くスライス。
オリーブ油、バルサミコ、ワインビネガー、レモン汁、塩胡椒で味をつける。
肉を３ｍｍくらいの厚さに切り、ラップでくるみ肉たたききで薄く広く伸ばす。
伸ばした肉を、皿に並べ、軽く塩、胡椒、レモン汁、オリーブ油をかけ手でなじませる。
並べた肉の上にマッシュルームのサラダを並べ、ルッコラ、パルミジャーノチーズ、トリュフ
オリーブ油、パセリを描けて仕上がり。
