キノコがたくさん入ったパスタ。
パパッルデッレとは、パッパーレ＝食いしん坊とか豪快に食べるとかの意味。が語源。
イタリアトスカーナ州のパスタ。
２㌢～４㌢くらいの幅（それ以上の場合もある。）でかなり幅が広い。
ラグーやクリーム系のソースを合わせます。
これはキノコのペーストに生クリームを合わせて、具にさらにキノコを入れたパターン。
【材料】
キノコ （ポルチーニ、椎茸、ナメコ、シメジ）
椎茸のペースト（現在企業秘密）
生クリーム
パルミジャーノレッジャーノの粉
ニンニクをつぶしたものをオリーブ油・バターで香りだします。
キノコを入れてなるべくしっかり火を入れます。
生クリームと椎茸のペーストを入れてペーストをよく溶きます。
茹で汁で濃度を調節し茹でたパッパルデッレを合わせます。
お皿に盛り、上にチーズをふりかけます。
