ミラノ近郊の郷土料理で「マルファッティ」と呼ばれます。
ほうれん草 3束（200ｇ）
リコッタチーズ 500ｇ
卵 4個
薄力粉 175ｇ
塩
黒胡椒
ほうれん草はしっかり茹でて細かく刻みます。
ボールでほうれん草とリコッタを合わせて、溶いた卵を合わせます。
小麦粉を振いいれて合わせます。
ナツメグ、塩・こしょうを入れて味を調えます。
スプーンで程よい大きさに取り、茹でます。
（このため、普通のニョッキより不恰好なニョッキになることからマルファッティといわれます。）
セージバターで絡めて、パルミジャーノをかけて
トマトソースと合わせて
