美人ぶり大根

美人ぶり三枚 引いたあと塩とオリーブ油でマリネ

大根のムース

紅芯大根  半月で二枚   塩でマリネ柔らかくなる

赤かぶ  半月で二枚  塩でマリネ柔らかくなる

ルッコラソース

エディブルフラワー

芽キャベツ（ルッコラ、ターサイなど）

チョロギ 地獄蒸し

マーガオ おろし

なたね油  非加熱

塩

美人ぶりの地獄蒸しコンソメゼリー