シルキークイーンのモンブランプリン

シルキークイーン 1kg

グラニュー糖 100gr

マイヤーズラム キャップ1/2

八朔（果肉のみ）2個（400gr）

グラニュー糖 40gr

上新粉 25gr

八朔の黄色の皮のみ 2個分

グラニュー糖 50gr

キャラメル 適量

地獄蒸しプリン スプーン一杯

シルキークイーンは皮ごと地獄蒸し3時間全開した後

皮を剥き刻む

グラニュー糖・ラム酒を加え、フードプロセッサーにかける

塊がないようにしっかり回す。

仕上がったら絞り袋に入れる。

八朔の果肉、グラニュー糖、上新粉をミキサー高速でかける

黄色い皮は5回湯こぼしをし渋みをとります。

その後、グラニュー糖を入れた水で煮込みます。

下から順に、八朔のソース、プリン、キャラメル、シルキークインのペースト、八朔の皮の順で盛り付ける。