豆腐のティラミス

木綿豆腐1丁300gr
 グラニュー糖 45gr
 レモン汁大さじ1
酒粕  15gr

エスプレッソ 1杯

グラニュー糖

ラム酒

バニラエッセンス

 

ココアパウダー

 

豆腐を地獄蒸し

重石をして1時間（しっかり水気を切る）

1/4を3ミリにスライスしてごま油とサラダ油で焼き、クラッカーとする

（カリッとさせる）

 

甘濃いエスプレッソを作り、ラム酒とバニラを効かせる

 

残った豆腐と豆腐の重量10％の砂糖とフードプロセッサにかけ滑らかにする

少しのレモン汁を入れ豆腐の臭みを消す。

 

クラッカーにエスプレッソを染み込ませる

下から、クラッカー、豆腐のクリーム、クラッカー、豆腐のクリームの順に重ねる

 

上から、ココアパウダーをふりかける

 

ヴィーガン対応レシピ。