2021-10-08 梨（新高）コンポート 日記 【材料】温泉375mlグラニュー糖 60grサフラン 1つまみクチナシ 1個青ゆず 1個（スライス）梨（中玉）4玉 サフラン、クチナシを温泉に入れて一晩。グラニュー糖を入れて沸騰させる梨をカットする。芯の部分を取り除くときに丁寧にエッジの内容に三日月にする。生のまま真空パック（8カットくらい）を入れて、サフラン液を入れ真空機にかける。地獄蒸し85度10分。冷ます。場合によって真空をやり直す。 【ソース】サフランの液 450石垣島有機パインジュース 400葛粉 15
【材料】
