クレームダンジュ

【材料】
ヨーグルト 500gr

ゼラチン 10gr
a.卵白 200gr
グラニュー糖　100ｇ
b.生クリーム　300gr
グラニュー糖　25gr

ヨーグルトを室温に戻して

一部50度まで温めてふやかしたゼラチンを溶かしてしまう。

と

aとbを別に泡立てる。
フロマジュブランに、ｂを合わせ、aを合わせる。
合わせたら、サラシをしたザルに入れる。ざるの下に、
ポットを置き、一晩水分が落ちるようにしておく。
水分が抜けてふわっとしたところをスプーンですくってから
お皿に盛りつける。