超有名なイタリアンドルチェのティラミス。
そのティラミスに使うクリームです。
フルーツに使って、フルーツのティラミスと言って
提供したりしても美味しです。
【材料】
マスカルポーネ ５００ｇ
生クリーム ２００ｇ
卵 ２個
グラニュー糖 ５０ｇ
マスカルポーネを室温に戻し、柔らかくしておきます。
生クリームは８分立てにして、マスカルポーネに合わせます。
全卵をボールに入れて、湯煎にかけながら泡立て、少量ずつグラニュー糖を
加えていきます。
ふんわりしてきたら、マスカルポーネに合わせます。
その他、生クリームを減らして、そのままサイフォンに入れて空気を持たせ
ふんわりさせるというやり方もしてました。
