パイリング

食感がいいキノコで、たとえて、アワビのような食感といわれます。
白霊茸(ハクレイタケ)、雪嶺茸(ユキミネタケ)とも呼ばれる。
中国では、高級な薬膳食材として珍重され、神茸、茸の王子などと呼ばれている。

【下処理】
下の方の固い部分を指先で確認し、包丁で切って取る。
ビニール袋を開けたまま冷蔵庫で保存する。

食感を生かして、大きくカットしたり、
スライスして使ったり利用範囲は広いです。