ロマネスコのリゾット

カリフラワーの一種、ロマネスコを使ってリゾット。
ほんわりした甘さが素敵な一皿です。
味を引き締めるのに、アンチョビを、手でちぎってから上に散らしました。
リゾットの中は、ロマネスコをピューレにしてクリーム代わりにして、別に角切りのロマネスコと、角切りの
コールラビを入れました。
スペイン料理に蕪とカリフラワーの米料理があったので、倣ってみました。

お米のアルデンテだけは、はずさすに作れば、美味しいリゾットが出来ると思える好きな感じです。

スペインのワインでも一緒に飲もうかな。。。