ヒメジとモッツァレラのケーキ風

ヒメジの赤に惹かれてしまう新タイプの料理を一皿。

 

ヒメジって手間がかかるけど、この皮面のこの赤は凄く魅力的です。

3枚に下ろしたヒメジをリコッタ、バジルとプリン型に重ねて地獄蒸し、全開20分。

蒸したときに汁が出るのでバットに型を並べて蒸します。

出た汁は鍋に取り少し煮詰めます。クリームを少し加えます。

蒸し上がったヒメジは、そのまま冷ましてから型から取り出します。