湯治した渋柿のコンポート

渋柿の渋を湯ぬきします。

鉄輪温泉ならでは。

もちろん温泉です。

24時間43度の温泉につけてからシロップに漬け込みします。

水200

白ワイン200

グラニュー120

レモン果汁 15cc

シナモン1/2本

八角2個

ただし、鉄輪温泉は、源泉温度96.6℃。

アナログにこの温度を冷ましながらかけ流しの24時間。

４３℃をキープすることがとても難しく頭を抱えます。油断禁物！！

来年に続く。。。。